带你走近酵素

1、酵素是什么？

中国发酵协会酵素分会将酵素定义为以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。仁和酵素采优质食用原材料发酵，配以天然玉华山富硒水，无其他任何成分添加，以独特的葛玄道家专利酿法发酵365天到1095天，是真正的大自然和时间给予我们的馈赠。

2、酵素是酶吗？

     酵素不是酶，可以理解为酶的妈妈，因为酵素中不仅含有酶，还有合成酶所需的氨基酸和营养物质。如维生素，膳食纤维和一些特定的生物活性物质。

3、酵素食品是饮料还是药品？

酵素食品被列为保健食品，而非药品，能改善疾病、调理体质，对人体无副作用，酵素食品是种完全营养补充品，能增强人体对所补充之营养成份吸收利用。

4、仁和酵素的口感如何？

味道酸甜，气味浓郁，无任何添加剂。

5、酵素有何特性？

酵素对热很敏感，酵素的活性会随着温度上升而增加，但是当温度达到摄氏四十五度以上时，其酵素活性就会开始随着温度的上升而下降。所以高温烹煮

的食物就会失去酵素活性。

6、酵素和酵母是一样的吗？

酵素来源为动植物萃取，或微生物发酵培养后再经萃取、浓缩等制成；而酵母是单细胞生物，以糖液利用酵母菌发酵后所得的物质。两者是完全不一样的。

7、酵素食品有加防腐剂吗？

发酵技术制成之基本型态皆为液体形态，因此酵素食品是利用提高原液浓度，增加对活菌体的渗透压力，一方面抑制原液中活菌的活性，使之暂时成为休眠状态，另一方面来的坏菌会因此高渗透压的环境而无法存活，使得原液能得到良好的保存，因此不需放任何防腐剂，是最科学且最安全的保存方式。

8、为何液体酵素食品喝到最后时底部都会沉淀?

沉淀是属于天然的现象，可能是因为部分有效成分，较不易溶于液体中。所以当静置一段时间不动时会慢慢沉淀；且酵素食品内有活菌，当活菌休眠状况下再次被启动产生二次发酵时，所产生的代谢物就会沉淀，所以，建议店家或消费者于每天使用前轻轻摇晃一下，使之均匀后再使用，这样效果更好。

9、如何确定购买到的酵素是否有活性？

购买到的酵素有酸度即是有活性

10.   什么情况下表示酵素已变质，不能饮用？

没有酸味且有腐臭气味即已变质。

11.   酵素常温保存的最佳温度区间 

由于酵素活性在45℃以上时，会慢慢失去活性，建议未开封时，在阴凉处保存，避免阳光直射。开封后则请置于冰箱内保存，并尽快使用完毕。

12.   为什么有时候上面有少量白膜?

酵素本身是活性物质，表面的白膜是酵素跟空气接触的产物，只要气味没变,可放心饮用.